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旅游赏味

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      在美国eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱 究竟是个啥?
      2017-10-19 12:49

      最近,美国人民疯了,因为四川辣酱。起因是魔幻+脑洞的高人气动画《瑞克和莫蒂》第三季时隔两年后在美国凯旋。在第一集,我们可爱的瑞克老爷爷就叫嚣着要吃1998年麦当劳为电影《花木兰》做宣传而发明的四川辣酱(又称木兰酱),“有多少来多少”,并给予了极高的评价——他称这是支持他的唯一动力,哪怕再花9季时间,再等个97年,也要吃到这款已经绝版的四川辣酱。

      最近,美国人民疯了,因为四川辣酱。

      起因是魔幻+脑洞的高人气动画《瑞克和莫蒂》第三季时隔两年后在美国凯旋。在第一集,我们可爱的瑞克老爷爷就叫嚣着要吃1998年麦当劳为电影《花木兰》做宣传而发明的四川辣酱(又称木兰酱),“有多少来多少”,并给予了极高的评价——他称这是支持他的唯一动力,哪怕再花9季时间,再等个97年,也要吃到这款已经绝版的四川辣酱。

      在美国eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱 究竟是个啥?

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      在美国eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱 究竟是个啥?

      图源网络

      一石激起千层浪,这种被称为“母亲的乳水、姑娘的汁液、情人的舌头”的史诗级辣酱带有一种鸦片般的致幻魔力,瞬间引爆了全美怀“酱”风潮。

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      人们上街游行示威,大叫“我们要辣酱!”,并在网上进行万人请愿要求麦当劳重新供应四川辣酱,并威胁说如果麦当劳不恢复供应,将永远不吃麦乐鸡块。

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      ▲   麦当劳:额滴神啊,已被逼疯。

      有人在打扫汽车时无意中翻出98年四川辣酱原版,拿到eBay上拍卖,从10美元起价一路竞拍到14700美元。

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      还有人自称凭借20年前的记忆完美复原出了当年四川辣酱的配方,结果愤怒的网友称“玷污了神圣的四川辣酱”“毁掉了我脑海中对四川辣酱的美好回忆”,被喷成了筛子。

      不可复制,无法超越。有人因其功成名就,也有人因其身败名裂。这款让美国人民疯狂的四川辣酱究竟是什么味道?饱妹也觉得十分好奇。Emmmm不过据亲自尝过的国人讲,尝起来的味道就是“四川郫县豆瓣酱里加了点糖”。

      史上最美好的四川辣酱竟然是……郫县豆瓣酱?

      在美国eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱 究竟是个啥?

      郫县豆瓣酱

      郫县豆瓣酱是川菜的灵魂。四川女诗人翟永明说,豆瓣酱和花椒是川菜的底色,“缺了这两样,川菜是要大打折扣的。”

      四川人若想在菜中加点郫县豆瓣,会说“镶一点豆瓣”,一个镶字,好似锦缎翠袖上又嵌一对琉璃扣头,整个菜的香味就变得风姿绰约起来。

      荤菜界的名角儿回锅肉,猪腿肉、青蒜段、红酱油,葱姜花椒下锅滚出香味,末了少不了添半勺郫县豆瓣。

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      素材界的杠把子麻婆豆腐,嫩豆腐加牛肉末,辣椒炝出香味,至于花椒、蒜苗、郫县豆瓣,三味缺一不可。少了任何一样,都会让人饮恨终生,好比有刺的鲥鱼、无香的海棠和未完的红楼梦。

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      至于国民食物火锅,底料配制时,将碎米芽菜、糍粑海椒、葱蒜花椒与各色香料合炒,也少不了郫县豆瓣的点睛。

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      此外,还有众多的家常菜:

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      郫县是个小地方,“望帝春心托杜鹃”的神秘传说就发生在这座小城。或许是因为上古贤帝的保佑,这里岷江活水流过,水质清凉滑软,而四周包围着暖湿气流,适合发酵用的微生物蓬勃生长——一块天生的豆瓣酱制作之地。

      据说,郫县豆瓣起源于康熙年间的一个偶然。有人发现原本用来直接食用的蚕豆遇连日阴雨而霉生,不忍弃之,遂晾干后以鲜辣椒拌食佐餐,竟然意外地鲜美无比。其后人承传此道,开设作坊,生产豆瓣酱。纯正的四川血统与有趣的逸话传说,更何况在百菜百味的川菜调料界一直处于高地,这一切在歪果仁看来无不具有神秘的东方情调。

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      郫县豆瓣酱

      日晒夜露,经年乃成

      美国人民或许不知道,一进入四川郫县,就能闻到整个县城都浸没在一种绕梁不绝的酱香里。在郫县豆瓣的原产地郫筒镇,如群星一般散布着大大小小的无数酱园,家家户户都会做豆瓣酱,且各有风味。

      在美国eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱 究竟是个啥?

      郫县豆瓣酱

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