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旅游赏味

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      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!
      2017-10-23 11:12

      古语道:“山中鲜果海中鳞,落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有,一年四季卖时新”。苏州对饮食格外讲究,恪守“不时不食”,每个季节都有时令的好味道。

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      苏州美食

      春天,苏州人的家里总是少不了一道汤白汁浓的腌笃鲜,江南味十足;

      夏天,一碗清爽的夏令面一盘鲜亮的响油鳝糊,便是经典的苏州吃法;

      秋天,满城桂花飘香,怎么能少了最时令的桂花甜点;

      冬天,叫上几个朋友一起吃一份藏书羊肉,酣畅淋漓,还能抵御寒冷。

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      苏州美食

      一阵秋雨一阵凉,现在的苏州秋意正浓。不仅是满城桂香,气候宜人,而且一大波时令美食也来了。下面小编就给大家介绍一下:苏州的秋天,要吃到哪些美食才有滋味!

      吴门水乡,餐桌上少不了的水八仙

      “春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。” 水八仙是苏南、浙北地区的传统食物,又被叫做水八鲜,包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。其中大多在秋天上市。

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      ▲水八仙

      ▍芡实(鸡头米)  -  一颗鸡头米的诞生从凌晨3点45分开始

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      ▲桂花糖水鸡头米

      要说金秋时节的苏州有什么时令美食,小编首推鸡头米。鸡头米是百姓对芡实的俗称,在水八仙中最为出名。新鲜鸡头米的时令性很强,一年只卖60天,错过了就只能等来年上市才能吃到。

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      ▲鸡头米糖粥(图@桑婉)

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      ▲芦笋炒鸡头米,鸡头米除了制成糖水甜品,还可以用来炒菜。

      苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。熬好的鸡头米,加入冰糖,撒上桂花,香甜又软糯,是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道。

      正如“淮南为橘淮北为枳”,也只有苏州地产的鸡头米才能煮出苏州人心心念念的清香软糯。苏北的鸡头米只要让老苏州一尝,便能吃出二者的差别。

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      (▲图@喜琳)

      但就是这怎么做都好吃的鸡头米,从生长,采摘,剥壳,到餐桌,却有着许多人都不知道的故事。一颗鸡头米的诞生从凌晨3点45分开始,采摘人摸黑出发去水田,采摘鸡头米是收获,寻找,收获,寻找……循环往复的过程。收割到的鸡斧头洗净淤泥,褪去包裹的外套,便是我们在市场上见到的未剥壳的鸡头米。

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      鸡头米

      而鸡头米要到餐桌上,还需要剥去黄色的外壳。鸡头米非常难剥,去壳完全称得上是一门技术活,而这也是鸡头米价格较高的原因之一。小小一颗鸡头米对于苏州人来说,不仅有着采摘人的艰辛,剥米人的劳作,更多的还是一种对苏州文化的传承。

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

      (▲图@阿笨_妮妮)

      鸡头米的保存时间非常短,所以每次只能买少量,一次吃完。要知道,吃鸡头米,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道。想买鸡头米的小伙伴们,推荐去葑门横街、群力社区芡实加工交易市场等地方购买~

      ▍莲藕-  桂花糖藕是苏州人无法取代的美味

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

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      莲藕

      莲藕可以生吃也可以熟食,江南水乡的人们很早就知道了莲藕的美味,所以莲藕“身处污泥未染泥,白茎埋地无人知”的惨淡命运很少在江南地区发生。

      苏州人喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。清脆的莲藕、香软的糯米和香气浓郁的桂花融合在一起,便成了无数苏州人萦绕心头的一道美食!

      对于老苏州而言 怎能错过秋天季节限定的美味!

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